Scialatielli med fisk og skaldyr

Description

Oprettet i 60 ' erne af Amalfi-kokken Enrico Cosentino. Formen på scialatielli er også innovativ i de anvendte ingredienser.En dej med mel, mælk, pecorinoost, æg, basilikumsalt og peber, som kokken Cosentino gav scialatielli en karakteristisk form, tydeligt uregelmæssig på grund af den helt forarbejdning manuale.Il dialekt udtrykket "scialatielli" kommer fra verbet "sciglia "som i napolitansk dialekt har betydningen af"scigliare". På italiensk betyder verbet scasigliare, der henviser til håret,"ruffle, sat i uorden, rod op".Scialatielli, faktisk placeret dampende på serveringspladen, fremstår som en uordnet masse pasta. En typisk opskrift på kysten er netop scialatielli med skaldyr. En delikatesse at prøve.... Ingrediens: Clam musling fasolari cannolicchi rejer rejer hvidløg olivenolie ogtr Hill tomater persille salt og peber efter smag.

View on map