Teggiano guisos

Description

Prato tradicional, esta receita de Antigas Tradicións representa un dos poucos exemplos de doce e azedo na cociña local. Esta preparación é típico da Véspera de Nadal, un día cando non hai carne é consumido.Un ingrediente fundamental é o viño de uvas, tanto branco e vermello, os acios escollido durante a colleita vai ser colocadas no faiado a secar naturalmente. O prato é un composto de espaguetes aderezado con migas de pan, pasas, anchoas, todo aderezado con algúns ramos de orégano. Aínda que en coñecido local bibliografía non hai mencións, no territorio é en común e uso establecido. A descrición da preparación por persoas maiores de oitenta anos de idade, que describe como foi preparado pola súa nai, trazos este preparación de volta para unha tradición, polo menos, centenario, no concello de Teggiano, mentres que noutros municipios veciños segue a ser un pouco coñecida preparación.

View on map