Teggiano sautējumi

Description

Tradicionālais ēdiens, šī seno tradīciju recepte ir viens no nedaudzajiem saldskābo piemēriem vietējā virtuvē. Šis preparāts ir raksturīgs Ziemassvētku vakaram-dienai, kad gaļa netiek patērēta.Būtiska sastāvdaļa ir vīna vīnogas, gan baltas, gan sarkanas, ražas novākšanas laikā izvēlētie ķekari tiks novietoti bēniņos, lai tos dabiski izžāvētu. Trauks ir spageti, kas garšoti ar maizes drupām, rozīnēm, anšoviem, visi aromatizēti ar dažiem oregano zariņiem. Lai gan zināmajā vietējā bibliogrāfijā nav pieminēts, teritorijā tas ir kopīgs un izveidots lietojums. Šī preparāta apraksts, ko veica vecāka gadagājuma astoņdesmit gadus vecs, kurš aprakstīja, kā to sagatavoja viņa māte, izseko šo preparātu vismaz simtgades tradīcijai Teggiano pašvaldībā, savukārt citās kaimiņu pašvaldībās tas joprojām ir maz zināms preparāts.

View on map