Teramo palačinke: 'Inninisin'

Description

Jesu li palačinke ili scrippeli bili prvi? Vječna dilema odražava dilemu jaja, glavnog sastojka u oba pripravka. U ovom smo slučaju sasvim sigurni: Teramo palačinke potječu od francuskih, iako, naravno, postoje oni koji tvrde suprotno. Legenda kaže da je početkom devetnaestog stoljeća kuhar Enrico Castorani pravio palačinke za francuske trupe stacionirane u Abruzzu, ali u vrijeme njihovog posluživanja pali su na juhu: tako su se rodili 'ninsi' ili "mokri". Za razliku od svojih rođaka iz altralpea, scrippel je prvo jelo koje je strogo slano, čije se tijesto, napravljeno od vode, brašna i jaja, razvalja, posipa paprom i pecorinom (ne parmezanom, bilo ikad!) i točno umočen u juhu, strogo piletinu.

View on map