Броколи Басано

Description

Познавате ли броколи Басано? Броколи басанезе всъщност е карфиол с най-малките форми на най-често срещания карфиол. Готвенето не дава неприятна миризма. Тя е много нежна, мазна и сладка. Храни се както с цветето си (жълтеникаво – бяло съцветие), така и с по-деликатните си и вътрешни зелени листа. Това е зеленчук, характерен за районите на Басано дел Грапа, в провинция Виченца, известен в гастрономическия сектор за продукти като аспержи и розов лук. Броколи Басано е зеленчук, типичен за районите между пове, Басано и Роза, който се е адаптирал перфектно към територията и климата на тези райони. Отглеждан в тази област от векове, този конкретен зеленчук има три сорта, които се класифицират според времето на годината, в която се берат: bonorivo, който расте по-рано от останалите и всъщност се бере през януари, медиастинум и накрая късно. Броколи Басано придоби известност от няколко години и все повече готвачи искат да го включат в своите ястия поради уникалния си вкус. Смята се, че този зеленчук е свързан с известния зеленчук, характерен за Венето, броколи Фиоларо Ди Креацо, качество, оценено и от писателя Гьоте. Броколи Фиоларо Ди Креаццо дължи името си на диалектному израз fioi (което означава "синове" и в този случай, се отнася до многобройни съцветия на стъблото). Това е зеленчук, който е силно надценен в последно време и е включен отново в vicentine ястия. "Фестивалът на броколи Фиоларо Ди Креацо" до голяма степен помогна за преоткриването на този вкусен продукт: първото издание на фестивала се проведе през 2000 г.и днес регистрира пикове на участие до 15.000 души.

View on map