ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಶಾರ್ಟ ...
Distance
0
Duration
0 h
Type
Piatti tipici
Description
ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ನ ಕಥೆ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ "ಬಿಸ್ಕಟ್ ಬ್ರೆಡ್"ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ರಸ್ಕ್ ಆಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಯಿತು: "ಬಿಸ್ಕತ್ತು" ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥ "ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ". ಕ್ರಮೇಣ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು.\ಎನ್\ಎನ್ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ದುಬಾರಿ ಐಷಾರಾಮಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ, ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಎನ್ನುವುದು ಮದುವೆಗಳು, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದಂತಹ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಶೆಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಇದು ತನ್ನ ಹೊಸ ಮನೆಯ ಮಿತಿ ಹೊಸ ವಧು ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಲಂಕೃತ ಚಿಕ್ಕಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕ್ ಮುರಿಯಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಗಿತ್ತು. ಹೊಸ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಶಾರ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವ ಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಪೇಗನ್ ಯುಲೆ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ "ಮೊದಲ ಅಡಿಟಿಪ್ಪಣಿ" ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.\ಎನ್\ಎನ್ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೇರಿ, ಸ್ಕಾಟ್ಸ್ ರಾಣಿ, 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪೆಟಿಕೋಟ್ ಬಾಲಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ, ತೆಳುವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಮೂಲತಃ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.\ಎನ್ಈ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಹೆಸರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಎರಡು ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳಿವೆ. "ಪೆಟಿಕೋಟ್ ಟೈಲ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೆಟೈಟ್ಸ್ ಗ್ಯಾಟೆಲ್ಸ್ ("ಲಿಟಲ್ ಕೇಕ್") ನ ಭ್ರಷ್ಟಾಚಾರವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.\ಎನ್\ಎನ್ಆದಾಗ್ಯೂ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ 12 ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹಿಂದಿನವು. ತ್ರಿಕೋನಗಳು ಒಂದು ವಲಯಕ್ಕೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲಿಜಬೆತ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ-ಗೋರ್ಡ್ ಪೆಟಿಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಸುತ್ತವೆ ಐ.ಇಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಹೆಸರು ಮಾದರಿಯ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿರಬಹುದು ಅದು \'ಟ್ಯಾಲಿ\', ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು \'ಪೆಟಿಕೋಟ್ ಟ್ಯಾಲಿಸ್\'ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.\ಎನ್\ಎನ್ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೂರು ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವೃತ್ತವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ("ಪೆಟಿಕೋಟ್ ಬಾಲಗಳು"); ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸುತ್ತಿನ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ("ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ರೌಂಡ್ಸ್"); ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಆಯತಾಕಾರದ ಚಪ್ಪಡಿಯನ್ನು "ಬೆರಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ."\ಎನ್\ಎನ್ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ಧಾನ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ:\ಎನ್\ಎನ್ಎಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್\ಎನ್\ಎನ್ 6 ಔನ್ಸ್. ಸರಳ ಹಿಟ್ಟು ~ 2ೋಜ್. ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ ~ 1 ಔನ್ಸ್. ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ~ 2 ಔನ್ಸ್. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ~ 5 ಔನ್ಸ್. ಬೆಣ್ಣೆ ~ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು\ಎನ್\ಎನ್ ರೀಹೀಟ್ ಓವನ್ 140 ಶೆನ್ಜೆನ್ ಸಿ ಗೆ (280 ಶೆನ್ಜೆನ್ ಎಫ್ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ ಮಾರ್ಕ್ 2). ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೆನೆ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ: ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1/2 ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆರಳುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 30 - 40 ನಿಮಿಷಗಳು.\ಎನ್\ಎನ್(http://www.historic-uk.com)