阿玛尔菲柠檬
Distance
0
Duration
0 h
Type
Prodotti tipici
Description
Limone Costa d'Amalfi "PGI是一种具有高度珍贵和著名特征的产品：果皮厚度适中，颜色特别浅，由于含有丰富的精油和萜烯，具有强烈的香气和香味（这种特征被认为对柠檬利口酒的生产有价值）。果肉多汁，酸度适中，种子很少。它也是一种中等至大型的柠檬（每果至少100克）。那不勒斯费德里科二世大学最近的研究表明，这个品种的柠檬是抗坏血酸含量最丰富的品种之一，也就是著名的维生素C。从商业角度讲，"Limone Costa d'Amalfi "PGI被认为是一种优秀的产品，无论是在新鲜市场还是在生产著名的 "limoncello "方面，这里和索伦托和卡普里一样，都找到了自己的首选区域。沿着阿马尔菲海岸的陡峭山坡，典型的梯田式种植，植物被著名的 "pagliarelle"（现在被更实用的遮阳网取代）覆盖，这有助于赋予 "阿马尔菲海岸石灰酒 "PGI独特而宝贵的特性，并使其传奇的 "花园 "闻名于世。由于柠檬的典型多态现象，每年都会有几次收成，不过最有价值的产量是在春夏之交，即3月至7月底期间获得。由于其浓郁的香气、厚实的果皮、多汁、半甜的果肉和几乎没有种子，"Limone Costa d'Amalfi "PGI被广泛用于烹饪中。在生产地区，它经常被用来做沙拉，是天然的。柠檬在阿马尔菲地区的另一个典型用途是作为一种调味品。在鱼类、海鲜开胃菜中，在该地区著名的第一道菜中，在肉类上，柠檬，不管是整个的，还是切片的，甚至只是作为一种配料，总是与主要菜肴一起出现。该地区最好的厨师已经使其成为美食的卓越景点。该地区的一些酒吧甚至提供 "柠檬咖啡"。关于柠檬酒，有人说是用柠檬皮浸泡在纯酒精中的输液。但是，Sfusato amalfitano的用途并不局限于生产著名的柠檬利口酒，还延伸到了糖果业，因为这种珍贵水果的明确无误的香味是许多当地特色产品的基础，如传奇的 "Delizie"、"babà al limoncello"、蛋糕、profiteroles、巧克力和其他典型的当地糖果。历史说明阿马尔菲海岸在古代就有柠檬园，这已被许多历史文献所证明。阿拉伯人在其扩张和征服的过程中，将柠檬引入西班牙和西西里岛，并从那里引入坎帕尼亚。但是，柠檬在阿马尔菲地区的真正传播，主要是由于在发现这种水果在防治坏血病方面的巨大作用后，确定了对这种水果的需求，这种疾病是由缺乏维生素C引起的，而柑橘类水果中含有丰富的维生素C。对于著名的航海民族阿马尔菲特人来说，在他们的船上有丰富的这种珍贵的水果供应是至关重要的。早在11世纪，阿马尔菲共和国就规定，船只上应该始终有这种水果的供应。从1400年到1800年，其他国家，特别是北欧，对阿马尔菲柠檬的需求量非常大，正是因为它们可以用来防治坏血病。1600年，Matteo Camera写到柠檬"......从米诺里海运到意大利其他市场，还有limoncelli和cetrangoli......"，一个用来表示苦橙的术语。就这样，沿着海岸线，"柠檬园"，正如该地区对柠檬园的称呼一样，通过人类开垦陡峭和不透水的土壤用于农业的巨大努力，几个世纪以来数量和规模都在增长。1500年后，不同的作者报告了该地区柠檬的存在，在一个17世纪的文本中，甚至提到了 "Limon amalphitanus"，其特征与今天的sfusato della Costiera非常相似。最后，有许多文件，包括可以追溯到20世纪的照片，证明了激烈的贸易，特别是与美洲的贸易，通过海运，运送了大量的柠檬和其他沿海地区生产的柑橘水果。生产地区阿马尔菲海岸柠檬 "PGI存在于阿马尔菲海岸的所有城市，即：阿马尔菲、塞塔拉、孔卡代马里尼、福罗尔、马约里、米诺里、波西塔诺、普拉亚诺、拉韦洛、斯卡拉、特拉蒙蒂、海中的维埃特里。经济和生产数据阿马尔菲柠檬目前的种植面积约为400公顷，年均收获量约为8千吨。放弃种植或不采摘水果的现象越来越多，特别是在交通不便的山区，原因很多，特别是与土地面积小和交通不便有关。位于著名的 "梯田 "中的基金的可及性问题一直是该地区农民的主要关切。即使在今天，用当地妇女头上的篮子运输水果的做法也是不合时宜的。人们已经做了许多尝试，以应用在其他地区已经很普遍的创新运输模式，如索道和单轨铁路，但这个问题尚未得到解决。柠檬种植在该地区的水文地质保护中起着根本性的作用，甚至占据了最陡峭的山坡，是阿马尔菲海岸景观中的一个突出元素，被许多人定义为 "神圣的海岸"，其魅力也归功于 "柠檬园 "的美丽和香味。受保护的地理标志使这一宝贵的产品得以加强和典型化。它在国内和国际上都很有名气，这要归功于它著名的质量，以及它最好的产量--夏季产量的特殊迟滞性。在认证方面，2003年有230个农场注册，注册的柠檬园总面积为39公顷。2003年，"Limone Costa d'Amalfi "PGI的认证产量为183吨新鲜柠檬。在加工产品中，当然要提到 "柠檬酒"，这是该地区典型的著名酏剂，它为整个地区的经济发展提供了重要动力。2003年，经Ismecert认证的产量约为53,000瓶，相当于42,300升。