Is crústaigh é an centolla a fhaightear go coitianta i bPatagóin na Sile agus na hAirgintíne agus a léiríonn ceann de na speisialtachtaí cócaireachta i réigiún Magellan agus Antartaice na Sile. Tá sliogán an-chrua ar an centolla agus tá an-mheas ar a fheoil mar gheall ar a blas milis agus mín.Is minic a sheirbheáiltear Centolla amh nó steamed, in éineacht le anlann líomóide agus peirsil nó anlann im gairleog. Is minic a fhreastalaítear centolla cócaráilte ina iomláine, agus an bhlaosc oscailte agus an fheoil réidh le taitneamh a bhaint as.Ina theannta sin, úsáidtear centolla mar chomhábhar i roinnt miasa d'ealaín na Sile, mar centolla empanadas, centolla risotto agus centolla lasagna.Is táirge luachmhar agus costasach é Centolla, ach is fiúntach é a thriail uair amháin ar a laghad chun blas ealaín na Sile agus a chultúr gastranómach a fháil.
