An chuño

Is mias traidisiúnta d’ealaín na nAindéach é Chuño, a thagann ó limistéir ard airde na Bolaive, Peiriú agus tuaisceart na Sile, lena n-áirítear réigiúin Arica agus Parinacota.Déantar Chuño le prátaí, ach ní leis na prátaí coitianta a bhfuil aithne againn orthu, ach le cineál áirithe prátaí ar a dtugtar papas andinas. Déantar na prátaí seo a scafa agus ansin nochtar iad do theocht íseal oíche agus do radaíocht na gréine ard i rith an lae, chun an t-uisce atá istigh a ghalú. Is é an toradh ná prátaí triomaithe agus díhiodráitithe, crua agus dorcha, ar a dtugtar chuño.Is féidir Chuño a úsáid ar go leor bealaí éagsúla i ealaín na nAindéas. De ghnáth déantar é a athhiodráitiú in uisce te, nite chun deannach a bhaint agus bogtar é le pestle, sula n-úsáidtear é mar phríomh-chomhábhar in anraithí, stobhach agus miasa feola.Is foinse thábhachtach cothaithe é Chuño do mhuintir na nAindéis, toisc go gcaitear é den chuid is mó le linn míonna an gheimhridh nuair a d’fhéadfadh foinsí bia eile a bheith gann.Go hachomair, is mias traidisiúnta d'ealaín na nAindéas é chuño, a dhéantar le prátaí triomaithe agus díhiodráitithe. Má thugann tú cuairt ar an tSile nó ar thíortha eile i Meiriceá Laidineach, molaim duit triail a bhaint as chuño chun blas uathúil an mhias tipiciúil seo a fháil amach agus tuilleadh a fhoghlaim faoi chultúr agus stair an réigiúin.