Is sailéad tipiciúil d'ealaín Lucanise é Cialledda, lena n-áirítear Policoro. Is réiteach iontach é an mhias seo do laethanta an tsamhraidh, toisc go ndéantar é a sheirbheáil fuar agus go bhfuil sé an-athnuachan. Athraíonn comhábhair cialla de réir na n-oidis agus na réimsí táirgthe, ach go ginearálta baineann siad úsáid as arán stale, trátaí, cucumbers, oinniúin agus piobair.Seo oideas bunúsach chun cialledda a ullmhú:Comhábhair:Arán stale (cruithneacht chrua b'fhearr)Trátaí aibíPiobairCucumbersOinniún deargOlóga dubha (roghnach)basil úrOla olóige breise maighdeanSalann agus piobar dubh chun blas a chur airUllmhúchán:Gearr sean-arán ina chiúbanna agus fág é a mhaolú in uisce ar feadh cúpla nóiméad.Gearr na trátaí i gciúbanna agus cuir i mbabhla iad.Gearr na piobair agus na cucumbers i gciúbanna agus cuir leis an mbabhla iad.Cuir an oinniún atá slisnithe go tanaí agus na ológa dubha leis (más inmhianaithe).Cuir an t-arán bogtha agus brúite go maith leis an mbabhla.Cuir an basil úr mionghearrtha, ola olóige breise maighdean, salann agus piobar dubh chun blas a chur air.Measc na comhábhair go léir le chéile go dtí go bhfaigheann tú cialla maith a chumasc.Refrigerate ar feadh uair an chloig ar a laghad roimh ag freastal.Is féidir Cialledda a úsáid mar ghoile nó mar mhias taobh le gabháil le miasa feola nó éisc.
