An Cjarsons bhfuil tipiciúil chéad chúrsa Carnia, ar chríoch atá lonnaithe i an taobh ó thuaidh de na Friuli-Venezia Giulia réigiún. Tá siad cosúil le agnolotti, ach aon cheann de na leor cineálacha in úsáid (níos mó ná tríocha), difriúil i méid agus comhábhair, soláthraíonn feoil a líonadh. An pasta a rinneadh le plúr, agus uisce, agus bhí sé uair amháin a rinneadh le prátaí agus an líonadh comhdhéanta de spontáineach luibheanna, prátaí, rísíní agus cainéal, gach seasoned le im leáite agus deataithe grátáilte cáis teachín. Ag tús mhí an mheithimh, an Pro Loco de Sutrio, eagraíonn páirtí go hiomlán tiomanta chun an bocht ar mhias.
