An Crapiata

Is anraith traidisiúnta d'ealaín Lucanise é Crapiata, agus Policoro freisin, a ullmhaítear le comhábhair simplí ach blasta. Tá bunús na crapiata comhdhéanta de pónairí, gránaigh agus glasraí, a gcuirtear muiceoil triomaithe nó feoil uaineola leis.Seo iad na comhábhair agus ullmhú an crapiata:Comhábhair:500 g de pónairí borlotti triomaithe250 g de litrithe nó eorna500 g prátaí500 g de thrátaí úra nó scafa1 oinniún2 clóibh de garlic150 g de muiceoil triomaithe nó feoil uaineoilOla olóige breise maighdeanSalann agus piobar dubh chun blas a chur airUisce chun blas a chur airUllmhúchán:Soak na pónairí in uisce fuar thar oíche.Cócaigh na pónairí in uisce saillte ar feadh thart ar 1 1/2 uair an chloig nó go dtí go bog.I bpota eile, cócaigh an speilt nó an eorna in uisce saillte ar feadh thart ar 30 nóiméad.Gearr na prátaí i gciúbanna agus na oinniúin i slices tanaí.I sáspan, sáibh an garlic agus an oinniún san ola olóige.Cuir na prátaí dísle agus na trátaí leis agus cócaráil ar feadh 10 nóiméad.Cuir an fheoil triomaithe gearrtha i bpíosaí agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad eile.Cuir na pónairí, litrithe nó eorna leis agus beagán uisce más gá.Cócaigh an anraith thar mheán teasa ar feadh thart ar 30-40 nóiméad nó go dtí go mbeidh na comhábhair go léir cumasc go maith.Freastal ar an crapiata te, cóirithe le hola olóige breise maighdean agus piobar dubh úr.