An Frico, a delight nach bhfuil i ndáiríre éadrom!

Frico is é an mhias a rinneadh le cáis éagsúla blastanas, prátaí agus oinniúin, mheas an chuid is mó tipiciúil cócaireachta a ullmhú Friuli, níos mó go beacht Carnia agus Friulian ealaín. Tá sé aitheanta i measc na traidisiúnta Friulian agus giuliani agri-bia táirgí.A delight nach bhfuil ach éadrom, ach tá tú go hiomlán chun iarracht a dhéanamh ar a laghad uair amháin ina saol i leagan bog go crumbly.An chéad fianaise a ullmhú cáis bhog ar an gcríoch friulian dátaí ar ais go dtí an lár an Chúigiú céad déag, nuair a bheidh an Maestro Martino a bhí de ghnáth a ullmhú ar an Patriarch de Aquileia Ludovico Trevisan, an "Cás patellecte", oideas blasta a bhí athscríobh an Leabhar de arte coquinaria" cócaireacht scríobh. Bhí na comhábhair simplí: cáis saill ceachtar ró-d ' aois ná ró-goirt amháin, gearrtha i slices beag, úr blonag mar sin mar nach bhfuil a bata sé ar an uile, luibheanna nó spíosraí chun séasúr agus ansin díreach isteach an pláta, mar gheall ar "beidh tú Vol magnare te te". An t-oideas is dócha go raibh na Carnic tionscnaimh, ó fhoinsí eile, a thuairisciú go bhfuil frico ionadaíocht, mar aon leis an polenta soda agus ullmhaithe le arbhar plúr, an tipiciúil an béile as an peasants le linn na hoibre. Tá sé dócha freisin go mbeidh an crunchy leagan a bhí in úsáid ag lumberjacks: go deimhin bhí sé an chuid is mó compordach bia a ghlacadh a bhfuil tú go dtí na sléibhte le linn an tréimhse oibre. An cineál "lag" mhias de na frico, a rugadh as an méid a bhí ar fáil, tá deimhnithe freisin ag an bhfíric go raibh sé sásta nach dramhaíola an blúirí de na cáis sin ré linn an phróisis ar an réadú de na foirmeacha, iad siúd atá ar a dtugtar "strissulis" agus, atá fós sa lá atá inniu, ullmhaíonn sé mhias blasta.Tá chomh maith leis sin scéal eile mar gheall ar an bunús an frico, a glaonna isteach i gceist Saint Ermacora, pátrún na cathrach de Udine. Tá sé a dúirt, i ndáiríre, go bhfuil aon uair amháin i Friuli a thabhairt ar an Soiscéal a chur ar an tír, ar an Saint a chuaigh chomh fada agus Carnia agus a tháinig i Zuglio, Imponzo, Ampezzo agus Ina di Sopra. Le linn an preaching, chuaigh sé isteach i dteach na mbocht aoirí ag iarraidh foscadh agus rud éigin a ithe: an tiarna talún, cé go bhfuil fáilteach, d ' fhéadfadh a thabhairt ar an Naomh ach slice de polenta, bowl de meadhg agus píosa cáise. Bhí sé ansin go bhfuil Naomh Ermacora mhol an aoire a chur ar an séiream ar an tine arís. Nuair a thosaigh sé chun suanbhruith, an dá thosaigh a chur roimh an t-uisce fuar, a pinch de binid, fínéagar: seo seiftithe t-oideas a rinneadh go as an babhla chun cinn whitish braichlis go bhfuil dóite i bhfad ró -. Tá sé sin go ansin an t-Aoire a raibh an smaoineamh a chur leis an ricotta, an "scuete", saol a thabhairt chun béile blasta, meas ag an pátrún na Udine agus láimh síos (agus chun foirfeachta) ansin thar na céadta bliain.