Ós rud é an ochtú haois déag, an Habsburg Cathrach Trieste owes a fhás chun an inimirce ó na Balcáin agus i Lár na Eoraip. Sé seo dosheachanta chomh maith leis sin a thabhairt tionchar láidir ar a traidisiún cócaireachta a bhí ionadaíocht ag an miasa a bhí mar chuid de na Meánmhara (Istrian, Dalmatian, na gréige agus na Giúdaigh Sephardic) agus an banc Ceannais Eorpach (Hostaire, slóvaice, ungáiris, bohemian agus Giúdaigh Ashkenazi) ealaín. Ós rud é an annexation na Trieste go dtí an Iodáil, tá a bhí leanúnach fás tipiciúil ealaín Trieste go bhfuil a tugadh isteach bianna nua agus miasa. Bobici anraith (anraith arbhar) is mhias tipiciúil de na carst limistéar agus tá de bhunadh Slavacha. Seo an t-oideas, de bhunadh tuathánach, owes a ainm ar an comhábhar go thréith sé: kernels arbhar, nó bobici. Bobici anraith ullmhaithe go traidisiúnta le arbhar cobs agus úr pónairí borlotti.
