An mozzarella di Bufala Campana

Campania mozzarella buabhall é a táirge déiríochta traidisiúnta a tháirgtear i Campania, go háirithe sa chúige Napoli, Caserta agus Salerno. An táirgeadh seo tipiciúil cáis bíonn freisin ar siúl i gcodanna eile den Campania chomh maith le i Ndeisceart na Lazio, i alta Puglia agus i Molise bhardas de Venafro. An Buffalo an mozzarella, iodáilis Meánmhara Buffalo, is bó, is dócha dúchais, mar a bheadh a chruthú ar an láthair DNA éagsúla ó aon eile ghéineas Bíosún. Tá sé seo i gcodarsnacht leis an traidisiún de na daoine a ba mhaith sé ó dhúchas na Háise, an níos ollmhór a thógáil, dath dorcha agus le gruaig gearr, a úsáidtear chun cónaí i gceantair swampy, agus sa láib boinn rolla chun sláinte a craiceann agus a chosaint i gcoinne iomarca gréine ionradaíochta a fhormheas. An hipitéisí mar gheall ar an bhreith mozzarella atá difriúil, ach tá siad go léir a chur sa Mheán-Aois. An chéad doiciméad oifigiúil go bhfuil cainteanna faoi mozzarella aversana is déanaí agus dátaí ar ais go dtí an tús an chúigiú céad déag. An téarma mozzarella a thagann as an ainm an gearradh oibríocht a dhéantar ar leith ar an taos isteach píosaí aonair. Tá sé go minic ar a dtugtar Banríon den ealaín na Meánmhara, ach freisin bán óir nó pearl ar an tábla, i ndáil le fíneáil bia agus cáilíochtaí blas ar an táirge. An Mozzarella di Bufala Campana d.nó.ich. is cáis den sníofa taos springs dhíorthaítear ó bhainne de na buffalo; an tsonraíocht atá sna DPR 28/9/1979 soláthraíonn le haghaidh táirgeadh de Mozzarella di bufala, an úsáid eisiach de bainne bíosún.Ar an mbealach seo tá sé as an áireamh an úsáid a bhaint, fiú go páirteach, as bainne bó, ar shlí eile ar an cáis a d ' fhéadfadh a bheith ainmnithe "bíosún" agus an bó bainne ba chóir a bheith de riachtanas san áireamh i measc na comhábhair a tháirgeadh.Sa chás seo, ar an gcéad, ní mór dúinn a íoc aird a thabhairt ar an t-ainm: ach an táirge a dhíol leis an fhoclaíocht iomlán "Mozzarella di bufala campana" is é an bunaidh amháin, cé go bhfuil an táirge a dhíoltar mar "Mozzarella di bufala" tá sé a tháirgtear in aon chuid eile den Iodáil, ó buffalo bainne ó fheirmeacha atá lonnaithe i réimsí eile seachas an ceann a bhfuil a chosaint. Fós, is é an táirge a dhíoltar mar "mozzarella le bainne bíosún" tá i gcónaí measctha le bainne bó i bheag nó a mhór cion.Breathnú ar an dath an Mozzarella bhfuil an foinse solais atá ar fáil: beidh sé seo mar thoradh ar pearly bán, porcelain. Dromchla: go réidh agus lonracha-screamh: - tanaí (níos lú ná milliméadar).agus comhsheasmhacht iad na tréithe a bhraitear le linn coganta. Sa chás seo, ba chóir aird a thabhairt ar an leaisteachas agus cruas an taos. An bhfuil comhsheasmhacht beagán leaisteacha sa chéad 8 - 10 uair an chloig tar éis a tháirgeadh, ina dhiaidh sin níos mó fondant.