An mpanatiggi

Is éard atá sna "impanatigghi" mias traidisiúnta d'ealaín na Sicile, go háirithe forleathan i gCúige Ragusa. Is speisialtacht cócaireachta é comhdhéanta de leatháin pasta líonadh le líonadh blasta feoil-bhunaithe, de ghnáth muiceoil nó uaineoil.Éilíonn ullmhú an impanatigghi máistreacht áirithe i rolladh amach an taos, a rolladh amach go tanaí agus ansin líonta leis an líonadh feola. Is féidir an líonadh a shaibhriú le comhábhair cosúil le oinniún, trátaí, ológa, capers agus spíosraí aramatacha, ag brath ar éagsúlachtaí réigiúnacha agus roghanna pearsanta.Nuair a bhíonn siad líonta, déantar na impanatigghi a dhúnadh i gcruth corrán nó dronuilleog, ag séalaithe na himill go maith chun cosc a chur ar an líonadh ó sceitheadh amach le linn cócaireachta. Ina dhiaidh sin, friochtar iad in ola te go dtí go donn crispy.Is minic a itheann na impanatigghi mar bhia sráide nó mar bhlaisín le linn ceiliúradh agus féilte traidisiúnta. Tá an-mheas orthu as a meascán de bhlasanna dian agus a n-uigeacht atá crunchy ar an taobh amuigh agus bog ar an taobh istigh.Is mias é an t-íogair gastranómach Sicileach seo a mheabhraíonn traidisiúin chócaireachta an réigiúin, lena blasanna barántúla agus fíor. Is mias iad na impanatigghi a léiríonn féiniúlacht chócaireachta agus saibhreas gastranómach chúige Ragusa.