An "porzina le cochaill" is é an muiceoil bruite Cupán a ithe le sauerkraut, mustaird agus horseradish. Foirmle a thiomáineann triestini crazy, a líne suas i os comhair na cathrach buffets... An porzine is ansin a rinneadh leis an feoil úr ar an muiceoil Cupán (is é sin, an chuid sin de ar an ghualainn as a bhfuil an oxocollo fháil chomh maith, bagging sé). Tá sé píosa rosy feola, veined le filiméid tanaí de saill (mura bhfuil sé ró-thrua bíonn sé stubby) ar an dhá nó trí cileagram de réir meáchain, a bruite ar fad in uisce saillte.
