Is gnáth-mhias é Stigghiola de bhia sráide Sicileach agus ullmhaítear é trí úsáid a bhaint as stéig uaineoil nó leanaí. Is mias an-choitianta é ar shráideanna cathracha na Sicile, áit ar chuir na "stigghiulari" a gcuid stallaí ar taispeáint agus a n-inní a róstadh, go háirithe sa tráthnóna.Ullmhaítear an stigghiola trí na intestines a rolladh orthu féin agus iad a shnáithiú ar skewer. Ina dhiaidh sin, tá siad bruite ar an grill nó ar na embers, a fháil uigeacht crunchy ar an taobh amuigh agus bog ar an taobh istigh.De ghnáth, déantar stigghiole a shéasú le meascán simplí salainn, sú líomóide agus peirsil úr. Cuireann an meascán seo de bhlasanna simplí le blas uathúil an inní agus tugann sé blas úr agus aramatach don stigghiola.Is ó Racalmuto, sráidbhaile beag i gCúige Agrigento, sa tSicil, a thagann malairt mhóréilimh den stigghiola. Anseo, ullmhaítear an stigghiola de réir oideas traidisiúnta a thugann tréithe uathúla agus blasta dó.Is mias é Stigghiola a bhfuil meas mór ag daoine a bhfuil baint acu le bia sráide na Sicile agus is sármhaitheas é den ealaín áitiúil. Má tá an deis agat cuairt a thabhairt ar an tSicil, molaim duit triail a bhaint as an mhias traidisiúnta agus barántúil seo, a ligfidh duit blasanna fíor bia sráide Sicileach a bhlaiseadh.
