Top of the World
Anchoïade هي وصفة بروفنسية نموذجية محضرة من الأنشوجة والكبر وزيت الزيتون والثوم ، طعم اليود للبحر الأبيض المتوسط في كل قضمة !!يُقصف هذا التخصص تقليديًا بقذائف الهاون ، وهو نوع مختلف من نيس pissaladière أو tapenade. يؤكل عادة كمقبلات للشهية على شرائح الخبز ، أو في سلطة أو في فوندو أوكسيتان (ساخن أو بارد) حيث تُغمس أعواد الخضار النيئة في التحضير.يعود أول ظهور رسمي لـ anchoïade في كتاب وصفات إلى عام 1899 مع نشر أعمال الطهي Cuisinière Verifiedçale من قبل الشيف جان بابتيست ريبول.
