Anchoïade minangka resep khas Provençal sing disiapake kanthi teri, caper, lenga zaitun lan bawang putih. Rasa yodium saka segara Mediterania ing saben gigitan!!Sacara tradisional ditumbuk ing mortir, spesialisasi iki minangka varian saka Nice pissaladière utawa tapenade. Biasane dipangan minangka minuman beralkohol ing irisan roti, ing salad utawa ing fondue Occitan (panas utawa kadhemen) ing endi tongkat sayuran mentah dicelupake ing persiapan kasebut.Penampilan resmi pertama anchoïade ing buku resep wiwit taun 1899 kanthi publikasi karya kuliner Cuisinière provençale dening koki Jean-Baptiste Reboul.
