Anchoïade သည် anchovies၊ capers၊ သံလွင်ဆီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူတို့ဖြင့် ချက်ထားသော ပုံမှန် Provençal ဟင်းချက်နည်း ဖြစ်ပါသည်။ ကိုက်တိုင်းတွင် မြေထဲပင်လယ်၏ အိုင်အိုဒင်းအရသာ။အစဉ်အလာအားဖြင့် ငရုတ်ဆုံတွင် ခေါက်ထားသော ဤထူးခြားချက်သည် Nice pissaladière သို့မဟုတ် tapenade ၏ မူကွဲဖြစ်သည်။ ပေါင်မုန့်ချပ်များ၊ အသုပ်များတွင် သို့မဟုတ် Occitan fondue (အပူ သို့မဟုတ် အအေး) တွင် ဟင်းရွက်စိမ်းချောင်းများကို ချက်ပြုတ်ပြင်ဆင်မှုတွင် နှစ်မြှုပ်ထားသော အချိုရည်အဖြစ် စားသုံးလေ့ရှိသည်။စားဖိုမှူး Jean-Baptiste Reboul မှ အချက်အပြုတ်လက်ရာ Cuisinière provençale ထုတ်ဝေမှုနှင့်အတူ anchoïade ၏ ဟင်းချက်နည်းစာအုပ်တစ်အုပ်တွင် ပထမဆုံးတရားဝင်ပေါ်ထွက်လာသည်မှာ 1899 ခုနှစ်မှဖြစ်သည်။
