Anchoïade

Ang Anchoïade ay isang tipikal na Provençal na recipe na inihanda gamit ang bagoong, caper, olive oil at bawang. Ang lasa ng yodo ng Mediterranean sea sa bawat kagat!!Tradisyonal na pinupukpok sa isang mortar, ang specialty na ito ay isang variant ng Nice pissaladière o tapenade. Ito ay kadalasang kinakain bilang aperitif sa mga hiwa ng tinapay, sa isang salad o sa isang Occitan fondue (mainit o malamig) kung saan ang mga hilaw na patpat ng gulay ay isinasawsaw sa paghahanda.Ang unang opisyal na hitsura ng anchoïade sa isang recipe book ay nagsimula noong 1899 sa paglalathala ng culinary work na Cuisinière provençale ng chef na si Jean-Baptiste Reboul.