Anchoïade anchous, kapers, zaytun moyi va sarimsoq bilan tayyorlanadigan odatiy Provans retseptidir. Har bir luqmada O'rta er dengizining yod ta'mi!!An'anaga ko'ra, minomyotda urilgan bu ixtisoslik Nitstsa pissaladière yoki tapenadaning bir variantidir. Odatda non bo'laklari, salat yoki Oksitan fondusida (issiq yoki sovuq) aperitif sifatida iste'mol qilinadi, bu erda xom sabzavot tayoqchalari preparatga botiriladi.Retseptlar kitobida anchoiadening birinchi rasmiy ko'rinishi 1899 yilda oshpaz Jan-Batist Rebul tomonidan "Cuisinière provençale" oshpazlik asari nashr etilgandan keyin boshlangan.
