Anezkak tradizionalki Kandelariorako prestatutako gaileta lehorrak dira, krepeen ordez, bereziki Marsellan. Monsieur Aveyrousek 1781ean sortu zuen gaileta da. Hotza da (pasta lehor gehienak bezala). Gari-irinaz, azukrez, arrautzez eta laranja loredun urez egina dago eta horrek bere zapore guztia ematen dio!Transbordadorearen jatorriari buruzko hainbat kondaira aipatzen dira. Hala ere, kondairarik ezagunena Saintes-Maries Provenzako kostaldera eraman zuen txaluparen transbordadorearen sinbolizazioa egozten diona da, zalantzarik gabe! Horrek bere sortzaileari, Aveyrous jaunari, bere gailetari txalupa forma emateko ideia emango zion...Hala ere, beste batzuen ustez transbordadorea XIII. mendean Lacydon ibaiaren ertzean aurkitutako birjinaren estatua bati zor zaiola eta artisau txikiek babes-seinale gisa hautemango zuten.
