Angļu zupa

Angļu zupa, neskatoties uz nosaukumu, var maldināt, ir itāļu izcelsmes deserts, kas ir īpaši izplatīts mūsu apgabalos. Visvairāk akreditētā tēze aizsākās renesanses laikā, kad Itāļu diplomāts, atgriežoties no Londonas, lūdza Estes hercogu tiesas pavārus sagatavot sīkumu, tipisku angļu desertu, kas garšoja Anglijā. Mēģinot to pavairot, pavāri nomainīja dažas sastāvdaļas: sūkļa kūka nomainīja angļu rauga mīklu, olu krēms nomainīja krējumu un laika gaitā tika ieviestas ļoti krāsainas sastāvdaļas, lai padarītu preparātu dzīvīgu acīm: Alchermes, smaržīgs šķidrums ar spilgti sarkanu krāsu, kurā iemērc sūkļa kūka un kakao, kas kalpoja, lai radītu kontrastu ar olu krēmu. Artusi pieminēja arī savā darbā "Zinātne ēdiena gatavošanā un māksla labi ēst", šo deserta karoti veido pārklājoši sūkļa kūka slāņi vai liķieros iemērcēti Savojāri (visbiežāk izmantotie ir faktiski alchermes), kas mainās ar olu krēmu..