Ang mga barbaro

Ang Barbagiuai ay isang tradisyonal na pagkain na nagmula sa rehiyon ng Liguria, na nasa hangganan ng Menton. Gayunpaman, sikat din ang mga ito sa kalapit na rehiyon ng Provence, kabilang ang Menton. Ang mga ito ay piniritong ravioli na pinalamanan ng kalabasa at keso, na nag-aalok ng masarap na pagsabog ng mga lasa at texture.Ang salitang "Barbagiuai" ay nagmula sa Ligurian na terminong "barba giugai", na nangangahulugang "tiyuhin John". Ang pangalang ito ay ibinigay sa hugis gasuklay na ravioli upang parangalan ang homonymous na tiyuhin na unang naghanda ng ulam na ito sa Liguria.Ang pagpuno ng Barbagiuai ay karaniwang binubuo ng kalabasa, keso (karaniwang sariwang keso ng kambing o pecorino), mga itlog, mabangong halamang gamot (tulad ng perehil at basil), nutmeg, asin at paminta. Ang mga sangkap ay pinaghalo upang bumuo ng isang makinis at masarap na timpla.Ang pasta ng Barbagiuai ay ginawa gamit ang harina, tubig at langis ng oliba. Ito ay pinagsama sa manipis na mga sheet at pagkatapos ay puno ng pagpuno ng kalabasa at keso. Ang pastry ay tinatakan at pinutol sa isang gasuklay o hugis-parihaba na hugis, depende sa iyong kagustuhan.Ang Barbagiuai ay pinirito sa mainit na mantika hanggang sa maging ginto at malutong. Karaniwang inihahain ang mga ito ng mainit bilang pampagana o pangunahing pagkain, na sinamahan ng tomato sauce o sariwang salad.Ang mga piniritong dumpling na ito ay pinahahalagahan para sa kanilang kumbinasyon ng matamis at malasang lasa. Ang kalabasa ay nagbibigay ng natural na tamis sa pagpuno, habang ang keso ay nagdaragdag ng maalat at creamy note. Ang piniritong kuwarta ay nagbibigay ng hindi mapaglabanan na crunchiness na kaibahan sa lambot ng pagpuno.Sa iyong pagbisita sa Menton o sa mga nakapalibot na lugar, inirerekomenda kong maghanap ka ng restaurant o inn na nag-aalok ng Barbagiuai at subukan ang tradisyonal na pagkain na ito. Ito ay isang tunay na culinary experience na magbibigay-daan sa iyong matikman ang lasa ng Ligurian at Provençal cuisine.