ang Neapolitan lasagna

Ang unang recipe ng lasagna na may tomato & ccaron; ay nai-publish sa Naples noong 1881, sa loob ng & ldquo; Prince of cooks, o ang tunay na Neapolitan Cuisine” ni Francesco Palma.

Ang hindi natin makalimutan ay ang mga nakaraang indikasyon na naroroon sa“Liber de coquina ” (maagang secolo ldquo;treatise on theoretical and practical cooking & rdquo; ni Ippolito Cavalcanti, Duke ng buonvicino, na inilathala noong 1843 sa Naples.

Kung may nag-aalinlangan tungkol sa link sa pagitan ng Naples at lasagna, sapat na upang alalahanin ang palayaw ni Francis II ng bourbon (huling hari ng Dalawang Sicilies, sa trono mula Mayo 1859 hanggang Pebrero 1861), na tinawag na “King Lasagna” para sa kanyang gastronomic na pagnanasa sa ulam na ito.

At pagkatapos ay gusto kong isipin na pagkatapos ng’Unit&germandbls; d & rsquo;Italya ang Nepolitano lasagna ay dumating sa Emilia sa pamamagitan ng isang paglalakbay sa kahabaan ng aming peninsula, dahil ang Romagna manlalakbay Artusi, sa kanyang sikat na“agham sa kusina at ang’sining ng pagkain na rin & rdquo; ng 1891, ay hindi nagsasalita ng Emilian lasagna.

Ang codification ng ulam sa“norterner & rdquo; bersyon, gayunpaman, ay nasubaybayan pabalik sa ilang mga Bolognese restaurateurs, na sa simula ng ikadalawampu siglo ay tinanggal ang lasagna sa kauna-unahang pagkakataon sa restawran, na nagmumungkahi ng pinakamagaan na bersyon kasama si bechamel kumpara sa mayaman na variant ng Neapolitan, kasama ang gastronome na si Paolo Monelli, na noong 1935,