Top of the World
Anu-ano ang mga batayan sa pag-aaral ng kasaysayan? Ang pinakaligtas na nakasulat na mga pinagmulan ng mga paraan ng paghahanda ng dilis papel ay matatagpuan sa Campania rehiyon pagtutukoy na pinamagatang "produksyon ng mga detalye ng dilis papel ng Cetara PDO".
Dilis pagbuhos ay isang transparent na likido sauce na may isang ambar kulay na ginawa sa pamamagitan ng isang tradisyonal na proseso ng ripening bagoong sa isang solusyon puspos na may tubig at asin. Ang bagoong ginamit ay pinatigil malapit sa baybayin Amalani sa panahon mula Marso 25, na tumutugon sa kapistahan ng pagpapahayag, hanggang Hulyo 22, Ang Araw ng Santa Maria Maddalena. Ang mga pinagmulan ng masarap na pagkain produkto na ito bumalik sa Roma, na gumawa ng sarsa na halos kapareho sa pagbuhos ngayon, na tinatawag na garum. Ang mga recipe ay pagkatapos ay sa paanuman nakuhang muli sa middle Ages sa pamamagitan ng mga grupo ng kumbento komunidad na natagpuan sa baybay-dagat, na sa agosto ay ginagamit upang mag-imbak ng inasnan bagoong sa sahig na gawa sa barrels na may slats i-cut at ilagay sa gitna ng dalawang beam, na tinatawag na mbuosti; sa ilalim ng pagkilos ng asin, ang bagoong nawala ang likido na umagos sa pagitan ng mga bitak ng mga barrels. Ang lathalaing ito na tungkol sa halaman ay isang usbong.
Ang mga nakasulat na pinagkukunan ay mula sa taong 1807.Niccola "Columella" Onorati, isang Lucan Pransiskano, na sinulat ng isang talambuhay na pinamagatang "Memorie Su L'economia Campestre e Domestica Che Potano servizio Di Supplemento lahat ng opera Delle Cose Rustiche, Parte ko, II.
