Top of the World
Descrizione
Mga Vegan at vegetarian, tumalikod na. Ang Argentina ay walang kapatawaran na mahilig sa pagkain, at ang pag-ipit sa isang napakalaking steak ay isang punto ng pambansang pagmamalaki. Ang paggawa ng iyong paraan sa pamamagitan ng isang slab ng barbecued meat sa isang lokal na parrilla (isang restaurant na nagbebenta ng barbecue meat) ay isang karapatan ng daanan para sa mga bisitang naglalakbay sa Argentina. Ang Parrilla ay isang Argentine na salita na may dalawang kahulugan - maaari itong gamitin upang ilarawan ang isang tipikal na Argentine steakhouse restaurant, o maaari itong tukuyin ang isang metal grill na ginagamit para sa paghahanda ng karne. Ang metal grill ay bahagi ng tradisyonal na asado barbecue. Dumating ito sa maraming hugis at sukat, ngunit karaniwan itong binubuo ng isang pangunahing grill na may firebox (tinatawag na brasero) sa gilid.
Ang mga kahoy na panggatong o uling ay inilalagay sa firebox, at sa sandaling bumaba ang mga baga sa ilalim, ang mga uling ay inilalagay sa ilalim ng pangunahing grill. Ang plato ay madalas na nakatagilid sa pagbaba upang ang labis na katas ay tumulo pababa upang hindi magdulot ng anumang flare-up.
Ang mga parrillas ay hindi mahirap hanapin. Kahit saan sila, kung wala sa linya ng mata mo, sundan mo lang ang ilong mo.
Ang karne ng baka ay dahan-dahan at tuluy-tuloy na niluluto, sa ibabaw ng mainit na uling sa ilalim ng isang tumpok ng nasusunog na kahoy sa halip na uling, sa ilalim ng maingat na mata ng asador (grillmaster). Gusto ng mga Argentinian ang kanilang mga steak nang mahusay at ipagpalagay na gagawin mo ito. Tiyaking ipaalam mo sa asador kung gusto mo ng iba. Bibigyan ka rin ng napakaraming pagpipilian ng mga pagbawas. Makikilala mo ang mga paborito tulad ng bife de chorizo (sirloin), cuadril (rump)at ojo de bife (rib eye), ngunit tira de asado (manipis na piraso ng tadyang at karne na hiniwang crosswise), at vacío (flank steak na may texture at chewy), ay nagkakahalaga din ng pag-check out.
Kung ikaw ay nasa Buenos Aires isang institusyon ay ang restaurant Don Julio. Nabuo ang magandang reputasyon nito mula nang buksan ng may-ari na si Pablo Rivero ang steakhouse sa Palermo mahigit 20 taon na ang nakalilipas noong 1999. Ang restaurant ay isang sagisag ng kultura ng Argentina: ang sustainably farmed beef ay nakakatugon sa mga baga sa tradisyonal na grill, na sinamahan ng isang natitirang listahan ng alak at magiliw na mabuting pakikitungo. Tinukoy nito ang isang bagong istilo ng karangyaan, na nagtapos sa pagkakoronahan kay Don Julio na The Best Restaurant sa Latin America 2020.
Para sa isang perpektong pagkain sa Don Julio, magsimula sa mga house sausages, pagkatapos ay ang offal at signature skirt steak na sinamahan ng fries at inihaw na gulay. Para sa dessert, huwag palampasin ang mga lutong bahay na ice cream at keso na may mga matamis sa rehiyon. Ang executive chef na si Guido Tassi, na nagsanay sa mga fine dining restaurant, ay nagdaragdag ng halaga sa asador na may pagtuon sa mga de-kalidad na produkto at ang kanyang trabaho sa paggawa ng natatanging charcuterie ni Don Julio.