Anggur Sciacchetrà passito adalah anggur manis berkualitas yang diproduksi di Cinque Terre, khususnya di wilayah Riomaggiore dan Manarola, di Liguria, Italia. Ini adalah salah satu anggur paling terkenal dan khas di wilayah ini, dihargai baik oleh penduduk lokal maupun pengunjung karena keunggulan dan keunikannya.Produksi anggur Sciacchetrà memiliki akar kuno dan tradisional, yang berasal dari zaman kuno. Nama "Sciacchetrà" berasal dari kata dialek "sciaccetrà", yang berarti "dihancurkan" atau "diperas". Ini mengacu pada proses produksi, di mana anggur yang digunakan untuk anggur dikeringkan dan diperas untuk memusatkan gula alami mereka.Anggur yang digunakan untuk produksi Sciacchetrà sebagian besar adalah Vermentino, Bosco, dan Albarola, varietas khas Cinque Terre. Setelah dipanen, anggur disebarkan di rak atau digantung selama periode layu, di mana mereka kehilangan sebagian airnya dan terkonsentrasi pada gula dan aroma.Selanjutnya buah anggur diperas dan ampas yang diperoleh dibiarkan berfermentasi perlahan. Proses ini dapat berlangsung beberapa bulan dan berlangsung pada suhu yang terkontrol untuk mempertahankan karakteristik aromatik dan rasa anggur.Hasil akhirnya adalah anggur Sciacchetrà dengan warna keemasan pekat, ditandai dengan aroma yang kuat dan kompleks, dengan sedikit buah matang, manisan buah jeruk, madu, dan aroma bunga. Di mulut, anggur menawarkan rasa manis yang diimbangi dengan kesegaran yang menyenangkan, yang membuatnya sempurna untuk menemani makanan manis, keju tua, dan makanan penutup.Anggur Sciacchetrà passito adalah ekspresi sejati dari identitas dan tradisi pembuatan anggur Cinque Terre, dan produksinya terbatas dan artisanal, menjadikannya suguhan nyata untuk ditemukan dan dinikmati selama kunjungan ke wilayah Italia yang megah ini.
