Mungkin tidak semua orang tahu Vino Santo del Trentino, dan mungkin seseorang kebingungan dengan anggur yang sama lain, tapi Vino Santo yang kita katakan adalah anggur semua trentino, yang Bo yang wording makanan lambat. Ini khusus passito del Nord juga disebut "Passito dei passiti", karena itu adalah anggur yang membanggakan paling alami lungo.La tradisi mengatakan bahwa untuk menghasilkan itu kita perlu ketat nosiola anggur, yang hanya bunch yang tersebar harus dikumpulkan, yaitu, mereka dengan yang paling matang, baik dibentuk dan spasi antara mereka. Anggur hanya tumbuh di beberapa kebun anggur tua terkena matahari, lebih cocok untuk proses pengeringan yang panjang. Tempat tidur tersebut sebenarnya dikumpulkan akhir, pada bulan Oktober, dan kemudian ditempatkan kering pada yang disebut arèles yang pernah dibentuk oleh rak racks, dan hari ini bukan oleh jaringan logam padat, ditempatkan di loteng berlindung dan ventilasi. Ventilasi konstan, dijamin oleh angin dari Garda, l'ora, bersama-sama dengan penempatan khusus dari benteng, memungkinkan pengeringan yang ideal, dengan setetes berat bahkan 80% dari berat, juga karena pembentukan pada bentuk pada cetakan mulia tertentu (Bothereea). Proses kerja berlangsung sampai Minggu Suci musim semi berikut, ketika Anda akhirnya dapat melanjutkan ke Ritus meremas, yang secara tradisional berlangsung di Paskah atau lebih. Itu sebabnya disebut Vino Santo. Anggur ini kemudian disaring dan diterima di barel oak yang lelah (yang tidak lagi mampu mengeluarkan tanda-tanda kayu dalam anggur). Pikirkan bahwa dari 100 kilo anggur segar, Anda hanya mendapatkan 15-18 liter anggur Suci harus. Pasti nektar yang berharga! The Vino Santo ditinggalkan untuk memperbaharui dalam barel kecil setidaknya enam sampai delapan tahun, selama proses fermentasi alami dapat bertahan. Setelah botol anggur ini memiliki kehidupan yang sangat panjang, juga dipertahankan selama lima puluh tahun.
