L'Anguilla Crayfish è una specie di astice di fiume che si trova comunemente nei fiumi e nelle acque costiere dell'isola di Anguilla, situata nei Caraibi. Ha un corpo lungo e stretto, con artigli e antenne spesse e segmentate, e una coda appuntita. Viene spesso utilizzato nella cucina locale, dove viene cucinato in diversi modi, tra cui grigliato, bollito o fritto. È considerato una prelibatezza a Anguilla e in alcune altre isole dei Caraibi. Tuttavia, a causa della pesca eccessiva e della distruzione dell'habitat naturale, la popolazione di Anguilla Crayfish si è ridotta notevolmente nel corso degli anni, rendendolo una specie a rischio.
