O Anguilla Crayfish é uma espécie de lagosta fluvial comummente encontrada nos rios e águas costeiras da ilha caribenha de Anguilla.Tem um corpo longo e estreito com garras e antenas grossas e segmentadas, e uma cauda pontiaguda. É frequentemente utilizado na cozinha local, onde é cozinhado de várias maneiras, incluindo grelhado, cozido ou frito. É considerada uma iguaria em Anguila e em algumas outras ilhas das Caraíbas.No entanto, devido à pesca excessiva e à destruição do habitat natural, a população de Anguilla Crayfish tem diminuído significativamente ao longo dos anos, tornando-o uma espécie ameaçada de extinção.
