Anguilla Kräftor

Anguilla-kräftan är en art av flodkräfta som ofta förekommer i floderna och kustvattnen på den karibiska ön Anguilla.Den har en lång, smal kropp med tjocka, segmenterade klor och antenner och en spetsig svans. Den används ofta i det lokala köket, där den tillagas på olika sätt, bland annat grillad, kokt eller stekt. Den anses vara en delikatess i Anguilla och på vissa andra karibiska öar.På grund av överfiske och förstörelse av den naturliga livsmiljön har dock populationen av anguillakräftan minskat betydligt under åren, vilket gör den till en utrotningshotad art.