Der Anguilla-Krebs ist eine Flusskrebsart, die häufig in den Flüssen und Küstengewässern der Karibikinsel Anguilla vorkommt.Er hat einen langen, schmalen Körper mit dicken, segmentierten Scheren und Fühlern sowie einen spitzen Schwanz. In der einheimischen Küche wird er häufig verwendet und auf verschiedene Weise zubereitet, z. B. gegrillt, gekocht oder gebraten. Auf Anguilla und einigen anderen Karibikinseln gilt er als Delikatesse.Aufgrund von Überfischung und Zerstörung des natürlichen Lebensraums ist die Population des Anguilla-Krebses im Laufe der Jahre jedoch stark zurückgegangen, so dass er zu einer gefährdeten Art geworden ist.
