Rak jegulja vrsta je riječnog jastoga koji se obično nalazi u rijekama i obalnim vodama otoka Anguilla koji se nalazi na Karibima.Ima dugo, usko tijelo, s debelim, segmentiranim pandžama i antenama, te šiljastim repom. Često se koristi u lokalnoj kuhinji, gdje se kuha na različite načine, uključujući pečenje na žaru, kuhano ili prženo. Smatra se delikatesom u Angvili i nekim drugim karipskim otocima.Međutim, zbog pretjeranog izlova i uništavanja staništa, populacija rakova jegulje znatno se smanjila tijekom godina, što ga čini ugroženom vrstom.
