Annoia ਹੈ, ਇੱਕ salami ਪੈਦਾ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰ ਪਰ ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਸੂਬੇ ਦੇ Chieti, ਇੰਞ ਇੱਕ ਲੰਗੂਚਾ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਸੂਰ offal (ਪੇਟ ਅਤੇ ਆੰਤ) aromatized ਨਾਲ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਲਸਣ, ਫੈਨਿਲ ਬੀਜ ਅਤੇ ਸੰਤਰੀ ਪੀਲ. ਇਸ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਖਪਤ ਜ ਪੁੱਛਗਿੱਛ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜ ਪਕਾਏ ਇੱਕ skillet ਵਿਚ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ. ਸੂਰ ਪੇਟ ਅਤੇ ਮੰਨ ਰਹੇ ਹਨ, ਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ ਅਤੇ cornflour, ਫਿਰ ਉਬਾਲੇ ਬਾਰੇ ਦੋ ਘੰਟੇ ਦੇ ਲਈ. ਉਹ ਹਨ, ਫਿਰ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਅਤੇ ਮਿਕਸਡ ਨਾਲ ਨਾਲ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ (20-22g/ਕਿਲੋ) ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ, ਜੋ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਵੱਖ ਵੱਖ' ਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਖੇਤਰ. ਫਿਰ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਚੌਕੌਰ ਹੈ, ਸੂਰ ਆੰਤ ਅਤੇ ਬਾਅਦ hung ਵਿੱਚ ਕਈ ਦਿਨ ਲਈ ਕਮਰੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰ ਕੇ ਇੱਕ ਓਪਨ ਅੱਗ. "Annoia" ਹੈ, ਨਾ ਵਰਜ ਹੈ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਖਪਤ, ਕੁਝ ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸਥਾਨਕ ਕਾਰੀਗਰ charcuterie ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ ਕੀਤੀ, ਦਿਹਾਤੀ ਘਰ ਨੂੰ ਹਰ ਸਾਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਦਸੰਬਰ ਅਤੇ ਜਨਵਰੀ, ਰਵਾਇਤੀ ਸੂਰ butchering ਦੀ ਮਿਆਦ ਹੈ. ਪਰ salting ਲਈ ਮੀਟ ਦੇ ਲਈ ਇਸ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਹੈ, ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਵਿਧੀ, ਸਥਾਨਕ charcuterie ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਪੁਟਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿਚ, ਨਾਲ "annoia", ਦਿਹਾਤੀ ਲੋਕ ਪਾਇਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਰਤ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਸੂਰ (ਪੇਟ, ਮੰਨ) ਆਮ ਤੌਰ ' ਤੇ ਦੂਰ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ, ਵਰਤ laborious ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਲਈ ਉਸ ਨੂੰ ਵਿਲੱਖਣ ਅਤੇ ਖਾਸ ਇਕਾਈ, ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਦੇ ਕੇ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕੀਤੀ ਅਸਲੀ gourmets.
