Anolinat emiliane

Së bashku me tortelli, një nga pjatat Më Të shijshme Emiliane janë anolini, i quajtur edhe capelletti. Gjithmonë janë makarona të freskëta, mundësisht të tërhequra me dorë, me një mbushje të bërë me mish, bukë ose djathë. Ato mund të shijohen në supë, ose të shoqërohen me një salcë. Në varësi të provincave, forma gjithashtu ndryshon: Në Reggio Emilia në fakt ato zakonisht janë shumë të vogla dhe të mbyllura me gishtat e vegjël të duarve. Në Parma, megjithatë, ata kanë një formë të rrumbullakët dhe mbyllen me mjetin e duhur me një formë të thurur.