Anraith le arán faoi sé

Anraith le arán faoi tá sé ar cheann de na droch-miasa traidisiúnta ciociara ealaín; nasctha go bunúsach leis an domhan tuaithe, leis an rhythms de saol simplí; ionadaíocht sé tábhachtach mhias a bheith sheirbheáil ar an tábla, agus, más gá, chun é a sheirbheáil a vindanti agus oilithrigh ar a mbealach chun an naofa scríbe.

Le haghaidh a ullmhú, glasraí a bhí ar fáil sa séasúr a bhí a úsáidtear. Agus fiú sa lá atá inniu tá sé sásta mar dictates an traidisiún.

Comhábhar

Deich slisní arán stale, 300 gram de chard, 300 de siocaire, 200 de chickpeas, 200 de pónairí leathana, 200 de lintilí, ceann amháin cairéad, ar cheann trátaí níos aibí, ar cheann soilire rib, leath oinniún, ar cheann chili, ceann clove de garlic, ceann amháin agus leath lítear uisce, 100 gram de grátáilte cáis pecorino, ola agus salann.

Ullmhú

Soak na pónairí leathana, pónairí, lintilí agus chickpeas le haghaidh ar a laghad dhá uair an chloig i beagán uisce te. Peel na glasraí, nigh agus a ghearradh i stiallacha. I sáspan fry an oinniún gearrtha i slices, an cillí agus an clove de garlic; le chéile ar an glasraí gearr, an pischineálaigh, an mionghearrtha soilire agus cairéad, na trátaí agus an t-uisce. Salann agus cócaireacht ar feadh thart ar uair an chloig, clúdaithe coimeádán. I Crock-Phota leagan amach sraith de slices de arán, a chlúdach le sraith de anraith agus sprinkle le cáis pecorino. Leanúint ar aghaidh ag alternating sraitheanna go dtí go bhfuil na comhábhair rith amach. Sprinkle an dromchla le cáis agus lig seasamh ar a laghad cúig cinn déag de nóiméad roimh ag freastal.