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L'antica salina Camillone è l'ultima delle 144 salinette di produzione attive fino al 1959, quando il sistema di produzione divenne industriale e le salinette vennero accorpate in grandi vasche di evaporazione e di raccolta. Oggi la salina Camillone resta quale ultima originale salinetta, parte integrante del museo del sale ed è lavorata a scopo dimostrativo per far conoscere il duro lavoro dei salinari.Il fondo può produrre dai 500 ai 2000 quintali di sale a stagione.È possibile visitare le saline in diversi momenti della giornata, il centro visite organizza svariate uscite, sia per fare una passeggiata in giornata, a piedi, in barca o in bicicletta. Tra le escursioni più suggestive segnaliamo: Tramonto in Salina e Salina Sotto le Stelle, entrambe vi condurranno attraverso le saline in una barca, per raggiungere le vasche più lontane e se siete fortunati potrete vedere i fenicotteri.
Durante la visita alla salina, i salinari forniscono informazioni anche sul sale di Cervia, un sale “dolce”, detto anche “oro bianco“, per l’assenza di sali amari, che a causa del clima e del metodo di raccolta, non riescono a depositare. Dal 2004, il sale della salina Camillone è Presidio Slow Food.
