Gordetzeko antxoak Gatza zaharrenetako bat da kontserbatzeko metodoak arrain. Antxoak garbitu eta gazi izateko gorde ahal tenperaturan, kristalezko poteak, nahiz eta bi edo hiru urte. Tipikoak dira antxoak Gatza Liguria. Agertzen dira, oro har, gutted gabe eta buru ugaria geruza gatz lodia azalean.