Að borða í Callao

Callao, staðsett á miðströnd Perú, er borg sem er þekkt fyrir dýrindis sjávarmatargerð sína, sérstaklega ferskan fisk og sjávarrétti. Hér eru nokkrir af réttunum sem þú ættir ekki að missa af ef þú ert í Callao:Ceviche: Ceviche er aðal perúski rétturinn og í Callao er hægt að smakka ferskasta, nýveidda ceviche. Þetta er hrár fiskur sem er marineraður í limesafa og kryddaður með rauðlauk, kóríander og chilli. Callao ceviche hefur sætan tón þökk sé nærveru hvíts maís og sætra kartöflu.Jalea: Jalea er réttur af steiktum og stökku sjávarfangi, dæmigerður fyrir perúska matargerð. Í Callao er hægt að njóta jalea úr smokkfiski, rækjum og ferskum fiski, borið fram með lauk og tómatsósu.Chicharrón de Pescado: Chicharrón de pescado er steiktur fiskréttur, borinn fram með kartöflum, lauk og sterkri sósu. Fiskurinn er marineraður í blöndu af sítrónu, hvítlauk, chilli og kryddi til að gefa honum ómótstæðilegt bragð.Sudado de Pescado: Sudado de pescado er fiskréttur soðinn í súpu af tómötum, lauk, hvítlauk og chilipipar. Það er borið fram með hrísgrjónum og kartöflum.Arroz con Mariscos: Arroz con mariscos er sjávarfangsrisotto, útbúið með rækjum, smokkfiski, kræklingi og samlokum, kryddað með tómötum, lauk og chilli.Tiradito: Tiradito er réttur svipaður ceviche, en borinn fram með fiski skorinn í þunnar sneiðar í stað teninga. Hann er kryddaður með sítrónu, lauk og rauðum pipar og borinn fram með hvítum maís og sætum kartöflum.Í stuttu máli, ef þú ert í Callao skaltu ekki missa af tækifærinu til að smakka dýrindis sjávarmatargerðina, úr ferskum fiski og sjávarfangi. Hvort sem þú vilt frekar steiktan eða hráan fisk, eða rétti sem byggir á hrísgrjónum eða súpu, þá eru fullt af valkostum í Callao til að henta þínum smekk og uppgötva ríka matreiðslumenningu Perú.