Apfelstrudel blev populær omkring Østeuropa under påvirkning af Habsburg-imperiet. Solgt i bagerier, Caf .er og restauranter omkring Viennaien er dette et delikat kontrapunkt til den lidt tungere Amerikanske æbletærte. Det er typisk lavet med let, sprød konditordej, der er strakt og tyndt, fyldt med æbler, sukker, rosiner, citron, Rom, kanel og nelliker. Ofte er strudel garneret med brødkrummer blandet med nødder og støvet med pulveriseret sukker. Det er absolut lækkert ledsaget af coffeeiener kaffe eller sort te. Strudels kan også findes fyldt med andre sorter af frugter, herunder bær og abrikoser.
