Apfelstrudel blev populär runt Östeuropa under påverkan av Habsburg-riket. Säljs i bagerier, kaféer och restauranger runt Wien, detta är en delikat motpunkt till den något tyngre amerikanska äppelpaj. Den är vanligtvis gjord med lätt, skarp konditorivaror som sträcker sig och tunnas, fylld med äpplen, socker, russin, citron, rom, kanel och kryddnejlika. Ofta garneras strudeln med brödsmulor blandade med nötter och dammas med pulveriserat socker. Det är absolut gott tillsammans med wienskt kaffe eller svart te. Strudels kan också hittas fylld med andra sorter av frukter, inklusive bär och aprikoser.
