Apuliánští nadhazovači

Jejich jméno pochází ze zaobleného tvaru, který je charakterizuje, ale můžete si to představit jako evokující explozi chutí, které se spouštějí jednou kousnutím. Nadhazovači jsou malé masové rohlíky připravené s plátky capocollo a plněné sýrem, solí, pepřem a kořením. Jejich jedinečná vůně se příjemně šíří ve vzduchu, zejména mezi ulicemi údolí Itria a zejména v Martina Franca, Cisternino a Locorotondo, ale celý region přijal tento recept a vytvořil místní variace jeden chutnější než druhý. Nadhazovači se obvykle vaří na grilu nebo častěji na sporáku řezníků: skutečné potěšení, vyzkoušet absolutně, pokud jste náhodou tady.