Aquavit (známy aj ako akvavit) je tradičný škandinávsky alkoholický nápoj, typický pre Nórsko, Švédsko, Dánsko a Island. Je to destilovaný nápoj vyrobený z obilnín a zemiakov a ochutený bylinkami a korením vrátane feniklu a rasce. Voda používaná na výrobu aquavitu musí byť čistá a bez prímesí.Slovo aquavit pochádza z latinského aqua vitae, čo znamená "voda života". Aquavit sa tradične konzumuje ako aperitív alebo digestív a často sa podáva studený v pohároch. V Nórsku sa k aquavitu často podávajú nakladané slede, varené zemiaky a kyslá kapusta.Aquavit je úzko spojený so škandinávskou kultúrou a je súčasťou tradícií mnohých sviatkov, ako sú Vianoce a deň svätého Jána. Existuje mnoho druhov aquavitu, každý s vlastnou zmesou byliniek a korenín, ktoré sa môžu v jednotlivých regiónoch líšiť.V Nórsku patria medzi najznámejšie značky aquavitu Linie Aquavit a Gammel Opland. Na druhej strane vo Švédsku je najznámejšou značkou aquavitu OP Anderson. Aquavit sa stáva čoraz populárnejším na celom svete a dnes ho možno nájsť v mnohých medzinárodných baroch a reštauráciách.
