Aquavit (juga dikenali sebagai akvavit) ialah minuman beralkohol tradisional Scandinavia, tipikal di Norway, Sweden, Denmark dan Iceland. Ia adalah minuman suling yang diperbuat daripada bijirin dan kentang dan berperisa dengan herba dan rempah ratus, termasuk adas dan jintan manis. Air yang digunakan dalam penghasilan aquavit mestilah tulen dan bebas daripada kekotoran.Perkataan aquavit berasal dari bahasa Latin aqua vitae, yang bermaksud "air kehidupan". Aquavit secara tradisinya dimakan sebagai minuman beralkohol atau penghadaman, dan selalunya dihidangkan sejuk dalam gelas pukulan. Di Norway, aquavit sering disertai dengan acar herring, kentang rebus dan sauerkraut.Aquavit berkait rapat dengan budaya Scandinavia dan merupakan sebahagian daripada tradisi banyak cuti, seperti Krismas dan Hari St. John. Terdapat pelbagai jenis aquavit, masing-masing dengan campuran herba dan rempah ratusnya sendiri, yang boleh berbeza-beza dari rantau ke rantau.Di Norway, beberapa jenama aquavit yang paling terkenal ialah Linie Aquavit dan Gammel Opland. Walau bagaimanapun, di Sweden, aquavit yang paling terkenal ialah OP Anderson. Aquavit telah menjadi semakin popular di seluruh dunia, dan hari ini ia boleh didapati di banyak bar dan restoran antarabangsa.
