Aquavit (einnig þekktur sem akvavit) er hefðbundinn skandinavískur áfengisdrykkur, dæmigerður í Noregi, Svíþjóð, Danmörku og Íslandi. Þetta er eimaður drykkur úr korni og kartöflum og bragðbættur með kryddjurtum og kryddi, þar á meðal fennel og kúmeni. Vatnið sem notað er við framleiðslu á aquavit verður að vera hreint og laust við óhreinindi.Orðið aquavit kemur frá latínu aqua vitae, sem þýðir "vatn lífsins". Aquavit er jafnan neytt sem fordrykkur eða meltingarlyf og er oft borið fram kælt í skotglösum. Í Noregi fylgir aquavit oft súrsuð síld, soðnar kartöflur og súrkál.Aquavit er nátengt skandinavískri menningu og er hluti af hefðum margra hátíða, eins og jóla og Jóhannesardags. Það eru til fjölmargar tegundir af aquaviti, hver með sína blöndu af jurtum og kryddum, sem getur verið mismunandi eftir svæðum.Í Noregi eru nokkur af frægustu vörumerkjunum af aquavit Linie Aquavit og Gammel Opland. Í Svíþjóð er þó þekktasti vatnsvitinn OP Anderson. Aquavit hefur orðið sífellt vinsælli um allan heim og í dag er það að finna á mörgum alþjóðlegum börum og veitingastöðum.
