Aquavit (tamén coñecido como akvavit) é unha bebida alcohólica tradicional escandinava, típica de Noruega, Suecia, Dinamarca e Islandia. É unha bebida destilada feita con grans e patacas e aromatizada con herbas e especias, incluíndo fiúncho e comiño. A auga utilizada na produción de aquavit debe ser pura e libre de impurezas.A palabra aquavit provén do latín aqua vitae, que significa "auga da vida". Aquavit consómese tradicionalmente como aperitivo ou dixestivo e adoita servirse arrefriado en vasos de chupito. En Noruega, o aquavit adoita ir acompañado de arenque en escabeche, patacas cocidas e chucrut.Aquavit está moi ligado á cultura escandinava e forma parte das tradicións de moitas festas, como o Nadal e o día de San Xoán. Existen numerosas variedades de aquavit, cada unha coa súa propia mestura de herbas e especias, que pode variar dunha rexión a outra.En Noruega, algunhas das marcas máis famosas de aquavit son Linie Aquavit e Gammel Opland. En Suecia, con todo, o aquavit máis coñecido é OP Anderson. Aquavit fíxose cada vez máis popular en todo o mundo, e hoxe pódese atopar en moitos bares e restaurantes internacionais.
