Aquavit (ook bekend als akvavit) is een traditionele Scandinavische alcoholische drank, typisch voor Noorwegen, Zweden, Denemarken en IJsland. Het is een gedistilleerde drank gemaakt van granen en aardappelen en op smaak gebracht met kruiden en specerijen, waaronder venkel en karwij. Het water dat voor de productie van aquavit wordt gebruikt, moet zuiver en vrij van onzuiverheden zijn.Het woord aquavit is afgeleid van het Latijnse aqua vitae, wat "levenswater" betekent. Aquavit wordt traditioneel gedronken als aperitief of digestief, en wordt vaak koud geserveerd in borrelglaasjes. In Noorwegen wordt aquavit vaak vergezeld van ingelegde haring, gekookte aardappelen en zuurkool.Aquavit is nauw verbonden met de Scandinavische cultuur en maakt deel uit van de tradities van vele feestdagen, zoals Kerstmis en Sint-Jansdag. Er zijn talloze soorten aquavit, elk met een eigen mengsel van kruiden en specerijen, dat van streek tot streek kan verschillen.In Noorwegen zijn de bekendste aquavitmerken Linie Aquavit en Gammel Opland. In Zweden daarentegen is de bekendste aquavit OP Anderson. Aquavit is wereldwijd steeds populairder geworden en is tegenwoordig in veel internationale bars en restaurants te vinden.
